Празници

Брашно, неговите видови и сорти

Pin
Send
Share
Send
Send


Братот е производ добиен со мелење на житото во маса со прав. Тоа е од различни видови, сорти, класи. Направете брашно од најразлични култури. Секој специфичен тип брашно има свои технички карактеристики и намена.

Типови на мелење брашно

Секаков вид брашно, без оглед на тоа кој земјоделски производ бил користен за производство, се изведува со одреден метод. Постојат три вида мелење брашно.

  • Добро мелење - брашно, кое е направено од зрна, претходно исчистено од сите школки. Овој вид брашно најчесто се користи за готвење. Таа е погодна за правење вкусен, домашен леб, слатки и богати колачи, различни видови тестенини итн.

Брашно од пченица

Интересен! Братот е единствениот производ во светот што го користат луѓето од сите раси, култури и религии!
  • Средното мелење се добива од зрното што има школка. Овој производ е многу покорисен за телото, но обично не се користи за готвење, бидејќи е тешко да се работи со ова брашно, а уште повеќе да се прават вкусни колачи или тестенини!
  • Груб мелење - како брашно се нарекува позадина или интеграл. Ги содржи сите оние компоненти кои имаат едноставно жито. За телото, најмногу се препорачува, има многу хранливи материи, витамини, минерали. Нанадвор, наликува на тресна, целото жито.

Видови брашно

Прочитајте ги и овие статии.
  • Цукини Искандер Ф1
  • Градинарски стари јаболкници
  • Јагода сорта Азија
  • Виолетова цвеќе

Брашно од брашно

На продажба има огромно количество различни видови брашно.

  • Жито - најбараните видови. Продажбата на 1, 2, највисок степен на овој производ, како и крупчатка и позадина сорта. Се користи за широк спектар на печење, тестирање на тестенини.
  • Ризичното брашно е исто така доста популарно. Особено во голема побарувачка во античките времиња.
  • Пченка - беше измислен по откривањето на Америка. Таа е погодна за печење кашери, каша, пити и слични јадења.
  • Бразилското брашно е најбараните видови во Источна Азија. Таму, тој е популарен како и пченицата во Европа. Таа има висока хранлива вредност. Погоден за правење слатки јадења, лепење.
Интересно! Бело оризово брашно обично се меша со други видови брашно, пред употреба, бидејќи има неутрален вкус и не е многу здрав сам по себе. Но брашното оризово брашно се смета за корисно, но не може да се чува долго време!

Cornmeal

  • Леќата е добро познат диететски тип брашно што може да се користи за да се направи детска формула. Дистрибуирани во Источна Азија. Може да има постојан мирис на леќата. За да се ослободите од мирисот, можете да го измешате производот со други видови брашно.
  • Овес се користи главно за готвење. Популарен е, како леќата во исхраната и храна за бебиња.
  • Ленното брашно е во најголем дел медицински, а не кулинарски производ. Тоа е исклучително корисно за здравјето, но е скапо.
  • Брашното од тиква е диететски производ. Погоден за подготовка на различни видови на слатки и солени колачи.

Исто така, брашното е бадем, амарант, кикирики, цреша, сусам, кедар, коноп. Таа е направена од пченица микроб и млеко трн.

Составот и својствата на брашното

Брашно од ориз

Сопственост и состав на различни видови брашно варираат во голема мера. Така, на пример, составот на производите од пченка и 'рж ќе биде сосема поинаков. Истото може да се каже и за својствата. Подолу се наведени критериумите според кои се проценува брашното.

  • Боја, мирис, вкус. Овие индикатори се многу важни и многу различни во различни видови брашно и мелење. На пример, брашно од ориз е секогаш бело, речиси невкусно, но брашно од пченка е жолто и има повеќе пријатен вкус. Што се однесува до видовите на пченица, може да биде и светло и темно.
  • Влажност, зоналитет се важни индикатори. Влагата не треба да биде повеќе од 15%, инаку производот ќе биде слабо зачуван.
  • Вид на мелење, присуство на нечистотии (семе и други слични компоненти).
  • Состав - квалитет, количество на глутен, формирање гас и компоненти за одржување на гасот.
Интересно! Се верува дека потемното брашно, толку е поголема користа. Сепак, ова правило важи само за обичен, пченично брашно, на пример, самото брашно од брашно е темно, а оризовото брашно едноставно не може да биде темно!

Брашно од леќа

  • Киселост.
  • Штетни нечистотии, присуство на штетници. Во овој случај, секогаш треба да ги земете предвид дозволените граници утврдени со GOST.
  • Присуство или отсуство на звук при џвакање.
  • Класа, одделение за брашно - се утврдуваат при проучувањето на сите горенаведени показатели.

Ако брашното не ја помине контролата врз тие или други предмети, не се продава и не се користи во прехранбената индустрија.

Класи и оценки на брашно

Препорачуваме да ги прочитате нашите други статии.
  • Дејвид Остин Роуз
  • Борш масло облекување
  • Раса на кокошки Fireol
  • Како да се хранат огрозд?

Постојат пет главни класи на брашно. На пример, пченицата може да ги земе предвид карактеристиките на овие класи и сорти.

  • Високото одделение брашно вклучува внатрешниот слој, пченица ендосперма. Честички - 30-40 микрони. Бојата е бела. Износот на скроб - 79-80%, малку протеини - до 14%. Производство на суров глутен - 28%, содржина на пепел до 0,55%. Влакна во составот на минимум (0,1-0,15%), како и маснотии, шеќер. Овој тип брашно е погоден за тесто, има одлични квалитети. Конечните производи се обемни и порозни. Се употребува во производството на тесто од квасец, измешано или скучено.

    Овесна каша

  • Krupchatka е производ на униформа зрна на светло крем боја. Содржина на пепел - 0,60%. Во неа практично нема трици. Оваа класа е богата со глутен, препорачана за печење леб. Таа е направена од одредени сорти на пченица и честичките во него се поголеми отколку во случајот со највисока оценка. Погоден за тесто со квасец со многу шеќер и масти. Производите како резултат имаат ниска порозност и брзо зацврстување.
  • Брашно од прво одделение - најбарана класа. Честички од 40-60 микрони. Тие имаат ендосперма и до 4% смачкани семе школки. Скроб - 75%, протеин - 14%, суров глутен - 30%. Во ова брашно, до 2% од шеќери и 1% маснотии, влакна - до 0,3%. Производот е бела боја, може да биде жолт или сив рефлукс. Се препорачува за пециво, леб. Готовите колачиња не се застаруваат брзо.
  • Степен 2 содржи честички од самиот жито и до 10% од гранулените семе школки. Честички се движат од 30 до 200 микрони. Во овој производ, до 72% скроб, 15% протеин. Суров глутен од 25%, шеќери околу 2%, масти колку, содржина на пепел - 1.2%, растителни влакна - 0.7%. Бојата е светло со жолтеникава сјај и потемна, дури и кафеава. Се препорачува за печење леб. Излегуваат волумен со порозна пулпа.
  • Брадното од обојувањата е направено од исти супстанции како пченични зрна, но има помали гранати. Честичките можат да достигнат до 600 микрони. Содржина на пепел - 0,1%, растителни влакна - 0,2%, принос на глутен - 20%. Се препорачува за печење леб.

Ленно брашно

Интересно! За мелење семе во брашно, во древниот Египет се користеа големи камења.

Покрај тоа, треба да знаете дека брашното е различно и со цел. На пример, сортата на пченица е поделена на три големи групи.

  • Пекара - погодна за правење леб. Се произведува од меки сорти.
  • Тестенини - производ за правење тестенини. За неговото производство се цврсти сорти.
  • Слатки - брашно, кое се препорачува за производство на слатки и солени производи од слатки, од колачи до мафини.

Придобивките и штетата на брашното

Придобивките и штетите на брашното зависи од тоа колку да јадете. Снежно бело (пченица) брашно е најстариот бескорисен производ за здравјето, во бело тоа е многу јаглени хидрати. Затоа нутриционистите препорачуваат да ги користат главно оние производи кои се направени од второто одделение или брашно со целото жито.

Брашно од тиква

Како и за другите видови брашно, најкорисни се: лен, тиква, овес и хељда. За терапевтски цели, тие исто така користат брашно, трн, кикирики, птичја цреша, сусам. А сепак, дури и овие видови можат да наштетат, ако ги јадете премногу. Значи неопходно е да се придржувате кон нормите и проблемите со здравјето или изгледот, кога јадењето брашно нема.

Како да зачувам брашно

На брашното не се расипав долго, треба да можете да го чувате правилно. За да го направите ова, користете суви простории со ниски температури и подобрена вентилација. Рок на употреба е околу шест месеци, но во зависност од видот на производот може да се разликува.

Интересно! Брашно од целото жито е најдобро зачувано во фрижидер или ладна визба.

Не се препорачува складирање брашно во торба за хартија додека се продава. Подобро е да се прелива во контејнер за рефус производи. Ова ќе го избегне појавувањето на бубачки или различни мириси. Ако брашното го променило бојата, содржи бубачки или чуден, непријатен мирис, тогаш не треба да се користи!

Погледнете го видеото: 2019 DEUTZ FAHR TOPLINER 4065 HTS Combine Harvesters. Alfalfa harvester machine (Јануари 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send